Les boulangers font face à de grandes difficultés liées à l’augmentation des prix de l’énergie. J’essaye de m’en protéger grâce à mon organisation de travail et à mon matériel. J’utiliserai un four à chauffe bois pour tous les pains, et mes produits seront fabriqués « en direct », c’est-à-dire que mes pains seront pétris et cuits le même jour, sans passage par des chambres de pousse. Il faut compter environ 10h entre le début du process : le pétrissage, et la sortie du pain cuit.